Mistkratzerli à la mode du chef

Die Mistkratzerli mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. In jeden Geflügelbauch einen Zweig Rosmarin geben. Die Bratpfanne auf dem Herd erwärmen und das Öl hineingeben. Die Mistkratzerli im heissen Öl wenden und seitlich auf dem Schenkel liegend ca. 2 Minuten anbraten. Anschliessend wenden und auf dem anderen Schenkel ca. 2 Minuten braten.

Den Backofen auf 220–-230° C vorheizen und die Pfanne mit den Mistkratzerli hineinschieben. Nach 5 Minuten wenden und mit heissem Bratensaft übergiessen. Nach weiteren 5 Minuten die Mistkratzerli auf den Rücken legen und nochmals 5 Minuten im Ofen lassen. Prüfen Sie zum Schluss, ob die Mistkratzerli durchgebraten sind. Erst dann servieren.

Damit der Saftverlust beim Aufschneiden möglichst gering bleibt, die Mistkratzerli in einen Teller geben und 3 Minuten auf das Ofentürchen stellen. Als Beilagen eignen sich Bratkartoffeln, verschiedene Gemüse oder natürlich ein knackiger, frischer Salat.

Tipp
Mistkratzerli sollten nicht mehr als 500 g wiegen. Wenn Sie eine Vorspeise servieren, kann ein Mistkratzerli auch auf zwei Personen aufgeteilt werden.