Geflügelbrüstchen mit Gurken

Die Geflügelbrüstchen mit Geflügel-Gewürzmischung würzen und ca. 3-4 Minuten pro Seite in Olivenöl anbraten. Im Ofen bei mittlerer Hitze warm stellen. Das restliche Öl abgiessen, die fein geschnittenen Schalotten und die Butter zufügen und andünsten. Mit dem Weisswein ablöschen und stark einkochen lassen. Mit dem Hühnerfond auffüllen, abschmecken mit Salz und Pfeffer und mit Butterflocken verfeinern.

Die Gurken schälen, entkernen und in gleichmässige Scheiben schneiden. Den Dill waschen, zupfen und fein hacken. Die Gurkenscheiben in Butter andünsten, mit Salz, Pfeffer und Dill würzen. Die gedünsteten Gurkenscheiben in einem Kreis auf dem Teller anrichten und etwas Sauce dazugeben. Das Geflügelbrüstchen in fünf Teile schneiden und auf der Sauce anrichten. Die restliche Sauce extra dazu servieren.