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Spargel-Curry mit Poulet
Zubereitung
Alle Zutaten für die Marinade mischen, Fleisch dazugeben, wenden und zugedeckt an kühlem Ort stehen lassen.
Öl in Wok oder Bratpfanne erhitzen, mariniertes Pouletfleisch in Portionen anbraten, herausnehmen und warm stellen. Etwas Öl in Pfanne geben, Spargel 5 Min. leicht anbraten. Champignons beigeben, mitbraten. Currypaste, Chilischote, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter beigeben, mit Bouillon und Kokosmilch ablöschen. 15-20 Min. leicht kochen lassen, bis Spargel noch knackig sind. Fleisch und danach Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen, mit Salz abschmecken.
Zutaten für 4 Personen
- 4 frifag-Pouletbrüstli in Stücke geschnitten
- Marinade:
- 2 EL Öl
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL weisser Vermouth
- 1 EL Rohrzucker
- 1 cm Ingwer gerieben
- 1 EL Maizena
- 1-2 EL Öl
- 500 g grüne Spargel in 3 cm lange Stücke geschnitten
- 200 g kleine Champignons geviertelt
- 1-2 TL grüne thailändische Currypaste
- 1-2 rote Chilischoten geputzt, in Ringe geschnitten
- 2 Stängel Zitronengras aufgeschnitten
- 4 Kaffirlimettenblätter halbiert
- 1,5 dl Fleischbouillon
- 2 dl Kokosmilch
- 100 g Blattspinat grob geschnitten
- Salz