Rahmragout von der Trute mit Ingwer

Zwiebeln fein hacken. In einer Kasserolle Öl erhitzen
und Trutenwürfel darin rundum kurz anbraten
(Röstaromen geben). Fleisch wieder herausnehmen und
Zwiebeln hellbraun anschwitzen. Das Tomatenmark
einrühren, Paprikapulver einrühren (nicht zulange erhitzen
sonst wird das Paprikapulver bitter!) und mit dem
Weisswein ablöschen.

Fleisch wieder zur Sauce geben und mit so viel Wasser
aufgiessen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist.
Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und das Fleisch
weich dünsten. Sobald das Fleisch weich ist, mit einem
Schaumlöffel wieder herausheben und das Lorbeerblatt
entfernen.

Apfel entkernen und mit der Schale in kleine Würfel
schneiden und zugeben. Ingwer in kleine Würfeli schneiden
und in die Sauce geben. Zitronensaft und Zitronen-
abrieb hinzufügen.

Mehl mit dem Vollrahm glatt rühren und einmengen.
Ca. 20 Minuten (ohne Fleisch) unter ständigem Umrühren
leicht köcheln lassen und dann mit einem Mixstab oder
besser noch im Mixbecher fein mixen. Sauce durch ein Sieb
passieren, Fleisch wieder zur Sauce geben und nochmals
kurz erwärmen. Mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer abschmecken
(nicht mehr aufkochen).

Beilagen Tipp: Nudeln, Reis, Kartoffelstock