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Pouletschenkel in Kokossauce
Zubereitung
Pouletschenkel mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen und darin von allen Seiten anbraten. Zwiebel fein würfeln, dazugeben und mitdünsten. Tomaten enthäuten, in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Milch und Rahm dazu, Kokosraspel unterrühren. Die Pouletschenkel ca. 30 Minuten darin schmoren. Anschliessend herausnehmen und warm stellen.
Die Sauce pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Pouletschenkel geben. Carambolen in Scheiben schneiden und mit den Pouletschenkeln anrichten. Zu diesem Gericht passt am besten Reis.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Pouletschenkel
- Salz und Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 4 - 5 Tomaten
- 4 EL Öl
- 2,5 dl Milch
- 2,5 dl Rahm
- 100 g Kokosraspel
- 2 Sternfrüchte (Carambolen)