Kalte Truthahnbrust an Thonsauce

Weisswein und Wasser mit Gewürzen, Karotte, Sellerie, Zwiebel, Lorbeerblatt und Nelke aufkochen. Die Truthahnbrust zugeben und ca. 35-45 Minuten langsam kochen. Darauf achten, dass das Fleisch gar, aber noch fest und nicht zu trocken ist. Im Sud erkalten lassen.

Den restlichen Truthahnfond mit etwas Maizena leicht binden. Mit Rahm und nach Belieben mit Weisswein verfeinern. Den Thunfisch zerkleinern, untermischen und abschmecken. Zum Anrichten die erkaltete Truthahnbrust in feine Scheiben schneiden und einzeln auf die Teller legen. Mit wenig Sauce nappieren und mit Kapern und Tomatenstreifen garnieren. Anschliessend das Ganze mit Ketchup verzieren. Die restliche Sauce extra dazustellen.
Ein herrliches Sommergericht, das an Ferien im Süden erinnert.