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Vol-au-vent au poulet

Préparation

Peler l'oignon et le hacher finement. Couper les champignons en tranches et les faire revenir dans du beurre avec l'oignon. Ajouter les restes de poulet coupés en petits morceaux. Déglacer avec le vin blanc et le fond de volaille, ajouter la crème et mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Saler, poivrer et lier la sauce avec un peu de maïzena, si nécessaire. Il est possible, selon les goûts, d'ajouter des petits pois à la sauce. Verser le tout dans les vol-au-vent chauds.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de restes de poulet cuit 
  • 200 g de champignons blancs
  • 1 oignon
  • 1 c. à s. de beurre
  • 1 dl de vin blanc
  • 2 dl de crème
  • 3 dl de fond de volaille blanc
  • ou de bouillon
  • Sel, poivre
  • Petits pois selon les goûts
  • Vol-au-vent