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Poêlée de poulet aux légumes

Préparation

Couper le poulet en huit ou dix morceaux, saler et poivrer. Couper les courgettes et l'oignon en tranches, les tomates en dés. Hacher finement l'ail et les fines herbes. Chauffer l'huile dans une cocotte, saisir les morceaux de poulet et les retirer. Faire revenir l'oignon et les courgettes, ajouter les tomates, l'ail et les fines herbes, laisser mijoter quelques instants. Saler et poivrer.

Déglacer avec environ 1/2 l d'eau et 1 c. à s. de bouillon de poule, porter à ébullition, ajouter la volaille. Laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes environ. Rincer les haricots et les incorporer, avec les olives, 10 minutes avant la fin.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 poulet d'environ 1,2 kg
  • 500 g de courgettes et 500 g de tomates
  • 1 oignon
  • 2 ou 3 gousses d'ail
  • 1 branche de romarin
  • 4 branches de thym
  • 2 ou 3 c. à s. d'huile
  • 1 c. à s. de bouillon de poule
  • 1 boîte de haricots blancs (425 ml)
  • 50 g d'olives noires
  • Sel et poivre