Fermer
Curry d'asperges au poulet
Préparation
Mélanger tous les ingrédients pour la marinade, ajouter la viande, la retourner et réserver au frais à couvert.
Chauffer l'huile dans un wok ou dans une poêle à frire, saisir le poulet mariné par portions, les retirer et réserver au chaud. Verser un peu d'huile dans la poêle, saisir légèrement les asperges pendant 5 minutes. Verser les champignons, continuer la cuisson. Ajouter la pâte de curry, le piment, la citronnelle et les feuilles de combava, déglacer avec le bouillon et le lait de coco. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, les asperges doivent rester al dente. Ajouter ensuite la viande, puis faire fondre les épinards, saler.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 petits blancs de poulet frifag , coupés en morceaux
- Marinade:
- 2 c. à s. d'huile
- 4 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de vermouth blanc
- 1 c. à s. de sucre de canne
- 1 cm de gingembre râpé
- 1 c. à s. de maïzena
- 1 ou 2 c. à s. d'huile
- 500 g d'asperges vertes coupées en tronçons de 3 cm
- 200 g de petits champignons coupés en quatre
- 1 ou 2 c. à c. de pâte de curry verte thaïlandaise
- 1 ou 2 piments rouges nettoyés, coupés en rondelles
- 2 bâtonnets de citronnelle incisés
- 4 feuilles de combava coupées en deux
- 1,5 dl de bouillon de viande
- 2 dl de lait de coco
- 100 g d'épinards en branches grossièrement hachés
- Sel