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Cuisses de poulet et sauce coco

Préparation

Saler et poivrer les cuisses de poulet. Chauffer l'huile et saisir les cuisses de tous les côtés. Couper l'oignon en petits dés, les ajouter et cuire. Peler les tomates, les couper en petits morceaux et les incorporer. Ajouter le lait et la crème, incorporer la noix de coco râpée. Laisser mijoter les cuisses de poulet pendant 30 minutes environ. Retirer les cuisses de poulet et réserver au chaud.
Mixer la sauce, saler, poivrer et en napper les cuisses de poulet. Couper les caramboles en tranches et les dresser avec les cuisses de poulet. Le riz est l'accompagnement idéal.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 cuisses de poulet
  • Sel et poivre
  • 1 oignon
  • 4 ou 5 tomates
  • 4 c. à s. d'huile
  • 2,5 dl de lait
  • 2,5 dl de crème
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 2 caramboles