Cuisses de poulet en beignets

Faire revenir brièvement les cuisses de poulet dans l'huile d'olive. Les déposer sur une plaque de cuisson et cuire environ 15 minutes dans le four préchauffé à 180° C. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Mélanger la mayonnaise avec la moutarde et les câpres. Couper l'œuf, la tomate et le cornichon en petits dés. Mélanger le tout, saler et poivrer.
Pour la pâte à frire, mélanger la farine et la bière jusqu'à obtention d'un appareil lisse, puis incorporer les jaunes d'œuf et le sel. Battre les blancs d'œuf en neige et les incorporer avec précaution. Détacher la peau des cuisses, saler et poivrer. Saupoudrer de farine, puis tremper les cuisses dans la pâte.
Chauffer l'huile dans une grande poêle ou dans une friteuse. Faire dorer les cuisses de poulet pendant 5 à 8 minutes. Servir la sauce avec les cuisses chaudes. Accompagnées de salade, elles constituent un repas délicieux pour tous les jours.

Deux cuisses de poulet satisferont les personnes ayant grand appétit.

Ce plat est idéal à préparer pour accueillir des hôtes ou pour les anniversaires d'enfant (le cas échéant, la bière pourra être remplacée par de la bière sans alcool.)