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Blancs de poulet grillés «Guillaume Tell»
Préparation
Faire revenir l'échalote, ajouter les morilles et mélanger le tout avec la chair à saucisse. Saler et poivrer. Pratiquer une incision dans les blancs de poulet, les farcir et refermer avec un cure-dent. Griller pendant 15 à 20 minutes environ.
Chutney aux pommes
Eplucher les pommes, les couper en dés, puis cuire avec le sucre et le vinaigre de vin pendant 15 minutes environ. Ajouter l'ail et la poudre de moutarde, poursuivre la cuisson pendant 15 minutes environ.
Dresser les blancs de poulet sur le chutney.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 petits blancs de poulet
- 1 c. à s. de beurre à rôtir
- 1 échalote finement hachée
- 120 g de morilles lavées et coupées en petits dés
- 60 g de chair à saucisse de veau
- Sel, poivre
- 500 g de pommes
- 200 g de sucre
- 2 dl de vinaigre de vin
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à c. de poudre de moutarde
- 4 cure-dents