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Blancs de poulet en pâte feuilletée

Préparation

Saisir brièvement les blancs de poulet dans l'huile d'olive, retirer, saler et poivrer. Couper le jambon en petits dés, faire revenir dans le jus de cuisson avec les oignons. Hacher finement les olives. Verser les oignons, le jambon, les olives et les 100 g de "Parfait" dans un saladier. Assaisonner avec la crème, le cognac, un peu de sel et de poivre.

Etaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 mm et la découper en quatre carrés. Poser un peu de farce sur chaque carré, dresser les filets de poulet dessus et recouvrir avec le reste de farce. Envelopper dans la pâte et refermer les extrémités. Badigeonner de jaune d'œuf et piquer la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits Selon les goûts, garnir de morceaux de pâte. Cuire à 220° C pendant 12 à 15 minutes environ. Accompagnés de salade ou de légumes (courgettes, tomates confites ou légumes au choix), ces blancs de poulet constituent un repas idéal pour tous les jours ou pour recevoir des hôtes.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 blancs de poulet
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 50 g de jambon
  • 2 c. à s. d'oignons hachés
  • 70 g d'olives vertes (dénoyautées)
  • 100 g de "Le Parfait"
  • 2 c. à s. de crème
  • 1 c. à s. de cognac
  • Sel, poivre du moulin
  • 400 g de pâte feuilletée
  • 1 jaune d'œuf