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Blancs de poulet en croûte de noix au miel
Préparation
Hacher grossièrement les cerneaux de noix.
Faire revenir le beurre et les cerneaux de noix hachés, mélanger avec le miel et ajouter le pain de mie râpé.
Assaisonner les blancs de poulet, enfariner et dorer des deux côtés, réserver au chaud et laisser reposer. Recouvrir avec le mélange à base de noix et de miel, gratiner au four. Déglacer la poêle avec du porto, ajouter la crème pour sauce et le fond brun, puis réduire afin d'obtenir la consistance souhaitée.
Ingrédients pour 5 personnes
- 5 blancs de poulet d'environ 120 g
- Sel, poivre, épices pour poulet frifag
- 20 g de farine blanche
- 20 g de beurre clarifié (beurre à rôtir)
- 1 dl de porto
- 1 dl de crème pour sauce
Croûte aux noix et au miel:
- 20 g de "Le beurre" (beurre à rôtir)
- 50 g de cerneaux de noix
- 30 g de pain de mie râpé
- 50 g de miel